烫种法 花样小面包

没敢用那么多酵母。
根据经验加了金燕酵母6克 ，用的金像面包粉，天美华乳草原黄油，完达山180克一袋的那个纯牛奶，伊利女士奶粉。烫种用50克面粉和55克水太少 面和不开 又加了点水 。
其他跟配方基本一致。
烤盘小，所以整个面团最后切成了小方块。
烤前面包表面刷了全蛋液。
150度预热以后烤了约18、9分钟，转180度，共烤了约27分钟。期间烤了15分钟的时候拿出来转烤盘，之后又喷了3分钟蒸汽，后来盖了一会儿锡纸，闻到香味以后，试探一下，出炉。
感觉这次发酵速度好快啊！一发冷藏的，一小时左右居然都2倍大了，整形以后二发也才20+分钟就差不多2倍大了，不知道什么原因呢？

2019-07-18