2019年07月22日

记得家乡小城的菜市场嫩嫩的荷叶尖是论个卖的，北京郊区的早市上偶尔会有，但这两年我几乎没见过了。
于是每年的7月，我习惯固定的买上一两次荷叶尖，每次的分量都是一斤，足够把三四种不同的吃法统统尝试一遍。
趁着新鲜的时候，一定是要用翠绿的荷叶尖炒一次金黄的土鸡蛋，荷叶与鸡蛋的比例要合适，三颗鸡蛋三两嫩荷叶刚刚好。荷叶尖切碎先焯水，炒的时候要重油，鸡蛋焦香且蓬松，荷叶尖保持着微韧的口感，略微的出点汤汁，这样才好吃。#厨·100道吃食#

2019-07-22