酱大骨

大骨洗净，冷水下锅加料酒、生姜大火煮出血沫，沥干大骨，加热炒锅放油，放白糖，小火炒至白糖起密密麻麻褐色小泡，下大骨翻炒上色，加3片生姜，2个八角，2片香叶，1个草果，十几个花椒小伙煸炒，加冷水、2勺生抽，大火煮开，倒入电饭锅煮40分钟，焖半小时，挑出大骨，热锅热油加干红辣椒、蒜瓣，下大骨大火翻炒，撒孜然粉，也可以再撒上花椒粉、辣椒粉、盐。下盐最好时刻，大骨煮了十几分钟的时候电饭锅内下盐。煮的时候下盐了，煸炒大骨时就不需要下盐了。#晚餐•2019年7月22日#

2019-07-22