Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方

全麦粉50，水50，酵母1，提前8小时冷藏发酵波兰种，有大洞发酵完成后，高粉210，糖10，木糖醇10，油10～20，盐1，酵母2，一个面包面团程序。分割成三份，拍出气泡，松弛15分钟，擀成长椭圆形折叠卷起松弛10分钟，再次擀开折叠卷起发酵30分钟，烤箱170°预热，烤30～40分钟#早餐•2019年7月23日#

2019-07-23