发糕（无泡打粉）

做了方子一半量，黑麦粉替换玉米粉，水量增加到210克，32度室温发酵，第一次第二次都是20分钟发到满模，6寸模太小，分了部分出来到其他模具，下次可以换8寸模。加了蜜豆进去，蒸完7.5厘米高，发的很好。组织是比较类似馒头，但是松软的口感，如果按照方子水量的确太干，出来肯定是扎实的馒头感觉，喜欢喧腾软软的口感必须加水。#一人食##下午茶##点心点心#

2019-07-25