50%全麦贝果(中种)

按方子的水量面团有点干，第一次做没经验，不知道干湿程度如何才合适，整形的时候发现面团回缩比较厉害，即使松弛15-20分钟效果也一般，不是很顺手。味道还是不错，我喜欢硬的外皮，还热的就把皮扒了啃，里面很像馒头，扎实但柔软。下次水量要多加10-15克，深夜mark。

2019-07-26