香辣水煮鱼片

腌鱼片的时候淀粉放多了😒导致最后煮鱼片时汤都成糊状的了，又是一次失败的做鱼经历～下次不放淀粉了😒爱咋地咋地～


笔记方便查看：
1️⃣鱼肉加胡椒粉➕料酒➕蛋清➕盐腌制
2️⃣锅中倒油放八角➕桂皮➕香叶➕小茴香➕山奈➕花椒➕干辣椒小火加热至出香味，盛出香料留用，油倒出来备用
3️⃣锅内留些刚炸的五香油，放葱段➕姜片➕蒜片炒香，放豆瓣酱炒出红油
4️⃣倒入炸五香油的香料，然后放料酒➕生抽炒匀，倒入沸水烧开，加盐➕胡椒粉➕糖调味，煮一会再把所有香料捞出扔掉
5️⃣煮好的汤底把配菜都烫一遍铺在碗底
6️⃣汤底再开后一片片的放入鱼片，鱼片变白后即可关火
7️⃣鱼片和汤底一同倒入铺好配菜的碗里，把之前炸好的五香油放锅里，加多点花椒➕干辣椒，小火至出香味，将热油浇在鱼片上，撒香菜#午餐•2019年7月28日#

2019-07-28