小太阳吖放光芒
做过
香辣水煮鱼片
腌鱼片的时候淀粉放多了😒导致最后煮鱼片时汤都成糊状的了,又是一次失败的做鱼经历~下次不放淀粉了😒爱咋地咋地~
笔记方便查看:
1️⃣鱼肉加胡椒粉➕料酒➕蛋清➕盐腌制
2️⃣锅中倒油放八角➕桂皮➕香叶➕小茴香➕山奈➕花椒➕干辣椒小火加热至出香味,盛出香料留用,油倒出来备用
3️⃣锅内留些刚炸的五香油,放葱段➕姜片➕蒜片炒香,放豆瓣酱炒出红油
4️⃣倒入炸五香油的香料,然后放料酒➕生抽炒匀,倒入沸水烧开,加盐➕胡椒粉➕糖调味,煮一会再把所有香料捞出扔掉
5️⃣煮好的汤底把配菜都烫一遍铺在碗底
6️⃣汤底再开后一片片的放入鱼片,鱼片变白后即可关火
7️⃣鱼片和汤底一同倒入铺好配菜的碗里,把之前炸好的五香油放锅里,加多点花椒➕干辣椒,小火至出香味,将热油浇在鱼片上,撒香菜#午餐•2019年7月28日#
2019-07-28