茄汁日本豆腐

第三次做这道菜，算是目前最成功的一次，记录一下：我之前试过按作者直接切了豆腐就下锅炸，这样要炸比较久才会两面成型，还试过裹淀粉下去炸，但是因为我不太了解淀粉跟水要怎么搭配感觉无法得心应手，这次我做4根日本豆腐，用了两颗蛋打散直接把切好的豆腐丢进去浸没，再拿去小火炸，很快两面就成型了，翻个面就可以下一道工序了，剩下的蛋液可以煎个蛋～

2019-07-28