天然酵母馒头

消耗天然酵母  
第一次做想当然一发发酵，死面疙瘩二锅出笼😂😂😂
第二次做自己调整配方后，再看到与作者的配方相同。
室温30.7度发酵75分钟，冷藏发酵8个半小时，回暖40分钟，整型后醒了十分钟。
冷水上锅上气后蒸十二分钟关火，再焖了3分钟出笼。
热水上锅蒸了十二分钟关火，再焖3分钟出笼。

2019-07-29