意大利伦巴第大区的BIGA种恰巴塔

Bread Hogwarts | 211 意式Biga酵头Cibatta 20190713

打了两次面团，第一次打面为何后加水后一直无法成团。第二次重新打面，没有加后加水，但是面团筋度也不算理想，打面时一直有部分黏住底部，打完面筋度也有些脆弱，撑开容易裂。
出来组织也是不理想，气孔比较密集。

2019-07-29