揉面解压大法—吐司养成计划

✨双蛋黄吐司
✨维良高筋面粉（12.5）
  【筋度可能不够】
    黄油👉玉米油20g
  【换成玉米油应该少加点，不然会稀】
✨缩腰
  【出炉后震一下倒扣晾凉】
    沉积
  【二发时间长？温度26℃左右最佳？
    揉面？】
✨知乎大神有说
    牛奶可以换成水，会更易出筋，而且吐   
        司中的奶香味仅仅由奶粉提供
    蛋黄➕水=全蛋，浪费两个蛋清没有意
        义

2019-07-29