Bread Hogwarts

Bread  Hogwarts | 213 芒果乳酪布里欧 20190721

https://www.xiachufang.com/recipe/102919818/35

造型和馅料参考了哈奇另外一个方子《黄桃乳酪面包》


FEELING
这款面包的口感是奶香味的，黄油香饱满。配方参考哈奇《奶油砂糖布里欧 （葡萄菌液版）》，造型和馅料参考了哈奇另外一个方子《黄桃乳酪面包》，原方乳酪馅是奶油奶酪用蛋抽打滑后加入淡奶油拌匀，然后顶部放一款黄桃（罐头）。而我偷懒直接铺上切片的奶酪和新鲜芒果，甜度和口感会平淡一些，层次感也会偏弱，但好处就是为了快捷啦。

这次制作没有遇到明显的问题，发酵时间和温度都在控制之内，或许发酵不够，但不会发酵过度，我也还在摸索发酵边界，什么样的操作状态会产生什么样的面包，这是不断探索又在怀疑的过程，一路都是对未知的验证。同样处在推翻和验证的历程，还有自我，面包就像镜子一样，我能看到自己。

2019-07-30