小面包-小餐包

家里没有厨师机，又非常想尝试小餐包，拼命的揉呀揉！结果成功了。高粉320克，糖50克，奶粉15克，盐1克，耐高糖酵母粉4克（用20克温水融化），纯牛奶160克，全部加一起揉好，再加软化的黄油30克揉进去，盖保鲜膜发酵约1小时。接着再揉呀揉，大概揉了10分钟，手很酸了，看见稍微出膜了，再狠狠的揉了5分钟，我的是百钻11寸烤盘，分成12个，揉圆每个约48克，刚好！放置约40分钟，发酵约2倍大小，刷蛋黄液，撒芝麻。这次烤的温度调了很多次，上下管，从170到120，总共30分钟，最后7分钟还水浴了，总担心里面不熟外表又焦过头。

2019-08-01