香草磅蛋糕

别处查到学厨的模具是28x9.9x6 我用的是三能低糖225g吐司盒 是18.1x9.1x7.7 所以所有材料减半了 除了鸡蛋放了100g（正好两个）怕太湿润了所以牛奶没放 香草荚用了大几滴香草精代替 结果糊还不到模具一半以为烤不出来了 糖水量太少了没有煮直接放的微波炉 酒用的柚子酒代替 不过后来糖水凉了又微波一次几乎没有什么酒味了 黄油最后一次打发油水有一点点分离 不知道是不是温度太高放冰箱两次也没拯救出来 最后筛了一大勺粉蛋抽低速搅匀补救一下 又多加了一点点泡打粉 160度上下火倒数第二层20分钟刀划了一次然后就盖锡纸了 后来15分钟发现上色和裂痕不好锡纸拿走又划了一刀 然后又烤了大概8分钟 出品还是没有好看的裂痕 锡纸盖太早了 也可能是低糖吐司盒的原因侧边反而上色比较深 下次还是不要那么早盖锡纸 出品涨到了模具七分满 晾凉也没有回缩 吃了下边边渣很香很脆 刷了几层糖水 期待放冰箱的味道啦

2019-08-07