牛奶香草戚风

抹茶蔓越莓香草戚风。第二次做了，这次主要是想对比下普通纯牛奶和高品质纯牛奶的区别。第一次做用的新希望的高品质纯牛奶，让我很意外的是，蛋黄糊乳化很快，3个蛋能膨胀到4个蛋的高度，8寸满模，组织细腻有弹性。这次用的是蒙牛的普通纯牛奶，和平常做的戚风一样，只能膨胀到普通高度，乳化要一段时间。这次终于体会到了牛奶品质到底有什么区别。大家不要误会，没有做广告得意思，也没有诋毁某个品牌的意思，不同价位不同等级，正常的。150度32分钟, 50g糖。

2019-08-10