早餐•2019年8月12日

各位新周愉快！[玫瑰][咖啡]
这连雨天，最适合来盘下酒菜，喝点儿小酒，然后睡上一觉，干杯吧，我的朋友们🍻🍻 🍻
今日特别推荐一道下酒菜：啤酒鸭翅中[强]
鸭翅买来原本是要做卤鸭翅，可是看到家里还有几罐某人挑来挑去不爱喝的德国黑啤酒，让我联想到了啤酒鸭，那就发挥一下我的天赋吧，没想到还真的超级好吃👍👍👍
做法如下：
1. 鸭翅中清洗干净，把鸭毛拔除，入清水浸泡两个小时，泡出血水再次洗净。
2. 鸭翅中入凉水锅煮沸一分钟，在热水中继续浸泡五分钟，继续逼出血水。
3. 鸭翅中捞出，用不低于鸭翅温度的温水洗净上面存留的血沫，控水备用。
4. 炒锅放油，油热后放入姜碎，花椒粒炒香。
5. 放入鸭翅中，翻炒一分钟，放入碎的老式黄冰糖，小火炒至鸭翅中上了漂亮的糖色，加入少许生抽，翻炒均匀。
6. 顺着锅边缓缓浇入啤酒（不要把啤酒直接浇到鸭翅中上，啤酒温度低于鸭翅中的温度，遇冷后，鸭肉容易发硬）。
7. 开锅后调小火，炖约20分钟后，加入少许盐和鸡精，继续慢炖10分钟。
8. 软烂的啤酒鸭翅中上桌喽。
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2019-08-12