【莲花酥】

先做了6个，就一个比较好看，总结一下失败教训。⑴油温160℃左右⑵在锅里用竹签不断拨 才会绽开⑶炸之前，要用锋利的刀子 得力的办公小刀就不错⑷剌来后 下锅前，也用竹签拨开⑸油温过高 颜色会褪掉 跟红心火龙果差不多 不可超过175℃⑹在锅里用竹签拨动 不可过早，要先定型几秒钟，否则花瓣会拨烂掉⑺椰蓉在炸的时候会漏一些出来，一个个炸的话，炸到后面 就会有黑色点点附在瓣上。但一个个炸比较好操作
六个的问题依次是①油温过低，刀子不快，只剌开了一层.椰蓉球冷冻后包入面皮 可以回温一下再剌花刀，不会过软划过 也不会剌浅②下锅前后都没用竹签拨③比较完美 温度控制比较好④炸久了一些 掉色⑤下锅时过早拨动花片，有烂的；有黑色椰蓉附着⑥温度高了一点 掉色

2019-08-12