星巴克蘑菇头玛芬

看作品反应偏干 所以法芙娜62% 140g 鸡蛋一个全蛋50/60g？酸奶用了自制的无糖很稠的酸奶油 牛奶多加了20g 两者混合加了两勺奶粉加热拌匀 低粉减了大概20g 糖加到了100g 天热没有买耐烤巧克力豆 砸碎了50g巧克力 直接所有的粉拌匀 感觉有点干难拌匀就隔水拌了 然后放杯子的时候糊放到一半放些巧克力片 然后接近表面的地方再放一点 为了蘑菇头放满了杯子 做了四个半 结果没有模具全爆出来了 反而放了六分满的变成了图一的样子 下次直接放七分满 估计能做七个 成品会爆浆里面也有浆 吃起来和星巴克差不多 内部结构也是麦芬的样子 下次可以试试加一点淡奶油糖还是80g就好 有点甜 谢谢方子

2019-08-13