传统钵仔糕

1、糖是片糖+一点红糖调色，不然颜色会比较浅，这次糖度很高，下次可以调整糖量，少个10g～15g应该刚好；
2、这次糖水没放凉，直接冲，蒸的时间25分钟，出来没有凹头而且面上有水；
3、下次还是要放凉糖水，再少量多次冲浆拌匀再倒在模具；
4、模具最好用陶瓷

2019-08-14