上班族和健身党的全麦餐包&吐司

一共做了两次吐司，坐标广州
第一次做早上十点多开始静止30分钟，一发60分钟，下午冷藏8小时，二发60分钟，完全按方子的量，没改动，广州天气太热冷藏的时候好像发过头了，按下去的时候有点塌，二发很猛，盖着盖子发到四十五分钟就粘着盖子了，赶紧预热烤箱，把它烤了，手残党不会割包，烤出来的吐司🍞中间凹下去了。还好出来的的吐司很松软，口感也很棒～超香的，感觉奶味和麦香味很浓郁～

今天第二次做因为家里高粉不够，所以只放了100g左右，其他全麦粉代替，糖油酵母都减半，晚上十点多开始，静止25分钟，一发60分钟，冷藏过夜八小时左右，二发60分钟，二发结束明显感觉没有第一次长得高，可能是因为全麦粉的比例高了。
图1是第二次烤出来的，还有一个大气泡😅。图23上面的是第一次烤出来的，下面是这次的。可以看出来烤出来的组织明显和第一次不一样，有比较大的气孔，第一次烤出来是比较绵软的，组织比较细腻。这是为什么？是筋度不够好的原因吗……

而且这次烤出来的吐司没有第一次的松软，是因为减了糖油吗🧐

2019-08-15