万用面包胚（冷藏中种法）

按作者的配方，没有奶粉。中种弄的很好，后面和主面粉混合的时候放的不是牛奶，放了等量的水替代结果很粘手，后面加了30克粉，搓揉感觉还是有点粘，后面放案板上用擀面杖敲打大概10分钟，如图的膜，不是很薄但已经进步很多了，之后看漏了一步要进行一发酵1小时，我只放置了大概20分钟，就直接整形发酵了，发的不是特别饱满。用上下火150度烤25分钟，最后做出来很好吃。比上次好很多，有一点拉丝的感觉。糖有点多了，下次减糖至30克。

2019-08-16