双椒巴沙鱼

200g的巴沙鱼被一口气吃光光，赶紧再来一盘。顺带对比一下不同切法的口感。
经验：
1、切段（20mm宽）即可，口感与切薄片同样鲜嫩，省事儿又快手。巴沙鱼特别容易碎，不适合切薄片。
2、一人份约100-150g鱼肉，如此类推。
3、辣椒酱里的咸味足够了，菜里不必另外添盐。同时需加糖来调和咸味儿。
4、最后淋油的油量要能盖住盘面所有鱼肉。油少了不香，油多了腻人。

2019-08-16