软到不知所措的牛奶卷

卖相比较差，但我也算一片赤诚…

1中种面团  
冷藏17h发酵不到3倍   常温发酵3到4倍
金象高粉210   糖15     酵母2-3      
牛奶130

2主面团
高粉90 糖45  酵母1  盐4 奶粉10  
鸡蛋1+牛奶30 共80
黄油45g
12混合搅拌 加黄油揉摸
醒发30分钟左右
排气分团10g松弛20分钟
造型二次发酵45分钟
165度加热八分钟加锡纸，再加十分钟。

2019-08-20