流心奶黄月饼（无吉士粉/转化糖浆版本）【曼食慢语】

味道可以，咸蛋黄是金奇牌，蛋黄比较小一个就11克的样子，图一是冰一晚上的样子，图二是烤了20分钟（好像底部没熟，因为月饼完全冻硬），图三是咬开～从图二可以看出我包的月饼非常烂……奶黄馅直接爆出来（因为皮做的太早，风干的皮韧性很差根本包不过馅），但是就是这样我的流心也没爆出来，下次可以改进的地方1.奶黄我炒太久太干了（你们炒出视频那样刚成团就可以关火了），以至于奶黄包流心的时候奶黄的柔韧性很差（奶黄直接裂开）2.饼皮做的太早，而且分割饼皮后没盖保鲜膜，导致饼皮风干韧性变差包不过馅料，你们可以在奶黄包完流心冷冻起来的时候再准备饼皮～

2019-08-20