天使白面包

份量减半做了五个但是蛋清还是30g 牛奶也放了80多g好粘 整形的时候用了很多干粉 提前一晚上放了除了盐以外材料在冰箱出筋 拿出来已经微微发酵了 下次不放酵母了 拿出来再放 松弛的时候感觉又发了一会 搓的也太长了有16/17cm 结果太扁了 然后整完型发太过了 黏在一起 一戳中间的漏气了= = 160度中下层盖锡纸烤了20分钟 表面有点硬了 下次15分钟就好 吃起来就是白面包的味道 但糖量放多了几克刚好 总之比较失败= =

2019-08-21