土司打卡

今天开始继续练习50个面团，期满给老师交作业。
No1、芝士咸土司,没有泡面，冰水单冰袋，柔风粉，面温24.8度，一发28度60+30分，二发32度65分钟，两次擀卷，中间松弛20分钟。165度26分钟。
总结：1.完成度好，二发要发到8分满才行。2.现在打面已不用拉膜，看面团延展性比拉膜更准确。

2019-08-22