基础白馒头——解密Q弹水光肌馒头做法

昨天看了两遍视频，老师讲的特别好。一晚上满脑子都是馒头，一大早六点就起来死磕馒头，整形时候很光滑，但是发酵60分钟后表面出现坑坑洼洼，不知道是为什么。蒸出来表面也果然好多坑坑洼洼……想请问老师，为什么发酵后表面是图二那个样子？卷进气体？还是怎么回事？

2019-08-24