小嶋老师的生巧克力

淡奶油73g
蜂蜜7g
法芙娜牛奶巧克力40% 95g
法芙娜黑巧克力62% 63g
可可粉法芙娜
黄油8g
朗姆酒1-2g
淡奶油沸腾马上离火 避免糊锅
巧克力和黄油一起先隔水软化了一下 然后又隔水搅拌 没有用太热的水怕油水分离 最后加了1-2g朗姆酒
锅里剩了一点巧克力 蘸蛋挞竟然很好吃 是巧克力蛋挞的味道 热的时候有点甜 冷了甜度刚好 冷藏后没有评论那么软 下次淡奶油量可以按原方 谢谢方子

2019-08-25