《Tinrry+》奶黄流心月饼（不用转化糖浆）

参考了这个配方的饼皮，有点干。无需冷冻，裹的时候第一个太干直接包不住，又额外加了一点蛋奶和橄榄油，主要还是要学会自己看面皮状态。后来皮子改到25克，成功能保住40g的馅…下次还是做50g的月饼吧，65的真的太大了…用了15g左右的糖霜…奶黄下次可以在加点糖，饼皮做无糖的。

2019-08-25