小高姐的巧克力戚风

6寸 鸡蛋三个 其他材料减半 失败大集合 一开始搅拌不知道怎么想的先拌了蛋黄再加冷牛奶结果全黏在一起隔水才勉强搅拌开 蛋白感觉打过了打到了干性发泡 浓缩柠檬汁也加了3g 搅拌怕消泡感觉没搅匀 活底模所以放中下层 最下层烤盘放了水 160盖锡纸1小时8分钟 拿掉锡纸18分钟 刚拿下在烤箱里就已经表面凹陷了 继续烤更凹陷 拿出来撕开能看到里面没拌匀的蛋白T T 唯一安慰是味道还行 下面有点湿湿的 下次再战吧

2019-08-25