8寸酸奶蛋糕

我是新手，陆续看各个菜谱做了几个蛋糕，都比较成功。
可是这个菜谱，昨天第一次做表面看很好，可是里面没有熟，脱模时整个碎了。
今天又做了一次加高了温度，刚拿出来还好，可是过会就塌成不像样了。
不知道是哪里问题
希望烘培高手指点下。

2019-08-26