自制莲蓉馅（月饼专用）

不敢放多水，生怕炒断掉手😭弄红豆沙得出的经验。电饭锅压到基本没有水，让后放破壁机加玉米油一起破，破好后简单粗暴加糖加麦芽糖丢大铲锅直接炒，不粘锅根本不够用，中火炒，锅底会有部分焦的，但是只要不刮下来对莲蓉没有影响，炒7.8成关火直接锅里晾凉，趁热暴露晾凉水分蒸发会比炒更快。表皮吹干的也不会影响使用。粘度刚刚好。就是看着颜值不高，但是半小时内解炒完一锅莲子。

2019-08-28