酸奶吐司（100%中种法）可以吃到酸奶的吐司

按方主方子的2倍，共8个10X10水立方。很棒很棒！！中种混合成团以后室温发了近两个小时，基本发到位以后冰箱冷藏第2天打的面。面打好后没有进行一发，直接醒发30分钟后分割，进行两次擀卷（两次擀卷中间一定要松弛。）另外鸡蛋我是放了整个（方子要求只放蛋清，这样面团更加洁白），反正成品组织真的很棒，如缎面一样的舒服，因是100%中种完全发酵，所以发酵的口感非常合适酸奶面团，鲜教母的使用使酸奶面包更是锦上添花。

2019-08-28