(视频）蒙布朗杯子蛋糕

蛋糕体糖减到了 54g
朋友讨厌巧克力 可可粉用低粉代替 60g低粉筛进去 在牛奶和椰子油混合的时候又加了几滴香草精 蛋白加了几滴柠檬汁糖分次加入打发跟视频状态一样 蛋黄有点不够发 牺牲的面糊君好像放的有点少 最后糊有点稀还以为发不起来了
做了4个 可能挤太满了 基本与模具齐平再高一丢丢 要烤六个蛋糕材料要x1.5
烤箱中下层用烤盘加马芬模具 170度 20分钟
出炉有一点回缩 下次考虑再多烤两分钟
奶油部分：50g cream cheese 混了12g糖
200g奶油打发其中100g混奶酪 100g混栗子
240g安贝无糖栗子泥混了 50g糖 下次直接打发到剩下的100g奶油里
奶油打的有点软了 等待时间也有点长 还是要放冰箱
蛋糕没有完全冷却导致裱花不怎么成形 下次还是放一点糖/奶粉一起打发增加稳定性
可能只做了四个奶油都有剩 估计六个就刚好 最后成品口感很丰富 好吃

2019-08-29