流心奶黄月饼（无吉士粉/转化糖浆版本）【曼食慢语】

按皮厚的方子做的，在合成时月饼皮干，所以又加了蜂蜜成型好点了。另外科学的方法是第一天做流心、冻好后分成15份再冻好，然后再第二天做奶黄，冷藏后再把流心包好，冻好，第三天弄饼皮包好，冻好，第四天早上起来烘烤（因为都是晚上做的）如果白天有时间就另当别论了。烘烤我用了方太的烤箱，200度先4分钟，刷了蛋黄液后又200度6分钟，侧面还是有些开裂，可能侧面也要多喷些水！

2019-08-30