北海道牛奶吐司（100%冷藏中种法）

比例随便调的涛哥说好好吃，就记录一下

中种面团
80%中种 冰箱发酵
面包粉 390g
淡奶油 140g
细砂糖 15g
酵母 3g
水 100g

主面团
面包粉 110g
细砂糖 40g
酵母 2g
盐 5g
淡奶油 55g
水 12g （视情况增减，淡奶油和水总量放到65g，不够再加水）

2019-09-01