秋葵！变着花样吃起来

Vitamins维生素----生命的催化剂 (约占人体的1%)

维生素是没有能量的营养素，是人体只需要很小的量就能起到关键作用的物质。如果量不足或完全没有，有可能会对人体造成不可逆转的损伤。维生素在体内起到辅酶或者促进酶活性的作用，对维持人体生长发育和生理功能有重要意义。

维生素分为脂溶性和水溶性，脂溶性维生素包括A、D、E、K，它们可以在肝脏或者其他脂肪组织内储存，不需要每天提供，如果累积量太大，会有中毒反应；水溶性维生素主要包括B1（硫胺素）、 B2（核黄素）、 B3（烟酸）、 B5(泛酸)、 B6、B9(叶酸)、 B12 以及维生素C。

水溶性维生素，人体无法自行合成，也不能在人体内储存，而且这些营养素也很容易在食物加工的过程中流失，因此需要每天从食物中补充，并且要注意加工方法，尽量避免煎炸烹炒等高温烹饪方式，最好生食富含这些维生素的食物。

2019-09-02