不开裂不缩腰完美轻乳酪蛋糕

#轻乳酪蛋糕#交作业了，严格按照老师的方子做的，北鼎烤箱设定温度为上下火105度（我家北鼎实际温度比设定温度高5度），中间加了三次冰水，就是每次到最后上色会出现飞碟顶。。蛋糕放凉就会降到入模的高度，不会比入模高度更高了，请问这样是正常的吗？但是切开组织细腻，轻盈，老师的配方超好吃！

2019-09-02