啤酒鱼

190831 啤酒鱼的做法：买不到桂林的剑骨鱼，只能用罗非鱼代替啦，洗净沥干防溅油，鱼身斜划两刀。油热小火煎鱼至两面金黄盛出；另烧油煸香葱姜蒜，下蕃茄块撒盐糖炒出红汁加点蕃茄酱；放回煎好的鱼，加生抽少许老抽2.3颗冰糖，倒整罐啤酒淹没鱼，中小火炖煮20分钟，期间尝味添盐和生抽，时不时用勺子浇汤汁在鱼身入味；放青椒块和少许香菜，加盖煮10分钟，大火收汁出锅装盆鱼上撒香菜末。

2019-09-02