(视频）蒙布朗杯子蛋糕

又刷了一次 这次打发蛋白蛋黄状态比上次好 基本是视频的样子 可能鸡蛋也比较新鲜 一样的量倒到5、6分满这次做了6个 烤了22分钟 表面上色没有开裂 还是会回缩一些 9g的糖放奶酪
奶油180ml 放了11g糖粉一小勺奶粉增加稳定性
220g栗子泥 剩下一半的奶油又加了10g糖打发
剩下栗子泥加了35g糖 全程一边弄一边冰箱 没啥用 还是化的让裱花好丑 下次试试黄胶原法 想知道那种硬硬的奶油霜是怎么打出来的T_T

2019-09-02