全麦波兰酵头吐司

发酵21个小时波兰种酵头(高筋面粉)，主面团：全麦高筋粉80克、普通高筋面粉116克，蛋1个，牛奶按原方，下次略减，糖28克，后盐后油，液体量过多，手揉的面团湿得粘手(刮板刮进盆进行一发)，一发是室温发酵，二发烤箱发酵40分钟，不小心就满模，180度上下火烤40分钟。颜色好看，可皮厚了点，下次减烘烤时间5分钟。面包很软，味道很满意，好方子！

2019-09-07