蛋黄酥（放置几天也很酥）

做了几次的蛋黄酥，这个方子最正点。

顺便记录一下：
油皮20+油酥12，豆沙25，新鲜大蛋黄；
风炉预热220℃，入炉后，145℃ 30分钟。
忘了撒芝麻。

这个方子对油皮的分量和描述很准确，确实要把中间粉面团打到出膜为止，打好以后再多醒一会儿，擀卷的时候很听话，可以擀到很薄的状态，包起来很轻松。

2019-09-07