黑芝麻蛋黄月饼

完全按照方子的做的。成品不甜，真的完全不需要减糖。转化糖浆和枧水（食用碱和水1:10混合即可）都是自制的。
馅：没有麦芽糖，用麦芽糖浆，不知道是不是一样？炒馅的时候觉得冒油，但后来搓团时还是油润细腻的，没有优质的咸蛋黄所以干脆没放，导致口感没有层次，还有就是不够香，也许应该用猪油或者黄油炒馅？？？
皮：新手用20克皮配30克馅比较好包，成品皮也不算厚。
烤：长帝烤箱（不知道型号）先200度8分钟定型，拿出来刷蛋液后150度10分钟。

2019-09-08