广式月饼（最好用的饼皮配方）

30克馅20克皮，
做了十七个:
八个低糖白莲蓉，八个低糖红豆沙，最后一个是两者的混合馅、15克的皮。
200度定型5分钟，蛋黄水刷得不好，170度15分钟，第二盘是160度。

醒面三个半小时，包完就四个小时了，有点长了，取面团的时候竟然渗出来一些油。上次也醒这么久就没事，这次方子的含油量稍微高一点点、糖浆含量相应地稍低一点。面团比上次更油、更散，不好包，烤出来颜值也比上次低，个别开裂。或许就不该换方子。

2019-09-09