流心奶黄月饼（无吉士粉/转化糖浆版本）【曼食慢语】

第二次做了，这次没有爆，有轻微裂纹。奶黄馅不成团，看评论有小伙伴说用搅拌机搅打一下就可以了。但是流心馅不流心啊！230度中层定型五分钟左右，刷蛋液后同温度七八分钟吧。这次奶黄馅一成团，我就炒了大概五分钟左右就拿去搅拌机打了，应该不是奶黄馅太干的问题吧？有小伙伴知道还有什么原因导致流心馅不流心？感激不尽！！

2019-09-09