广式月饼——蛋黄莲蓉月饼

1：咸蛋黄买来提前一天泡花生油后过白酒烤制熟
2：月饼皮必须中粉，松弛2小时，包时手心揉搓至光滑才好推开。
3：月饼包好滚面粉防粘
4：在烤盘压制月饼，喷水烤制，拿出上蛋液，再烤制。
5：不同形状的模具可区分不同口味。
6：提前烤制以便更好回油上色。

2019-09-13