广式月饼（含莲蓉蛋黃、豆沙馅制作）

这个方子是以前为自留自己写给自己的方子以为只有自己可以看见一写好才发觉是大家都可以看到，用了几次觉得还是需要改进，感觉糖量少了容易坏请将豆沙馅及莲蓉馅中各加150克麦芽糖浆，同时豆沙馅中油减去50克莲蓉馅中油加50克，广式月饼馅真的不能太低油低糖不然就不是广式，以上糖油量已是合理量，可加不可减，易干不易湿！炒好后一定是油亮亮的！依然使用的是水洗过滤方式，这次莲蓉也使用的是水洗方式，可以太太减短炒制时间，给大家推荐2个炒馅神器，一是用麦饭石锅比涂层不粘更好用二是搞个好凳子我买了巴椅也是拼了，真的是好使，老腰舒服多了😀

2019-09-13