流心奶黄月饼（无吉士粉/转化糖浆版本）【曼食慢语】

#晚餐•2019年9月13日#
作品超重啦，按压出来的月饼底部多出了一大截，造型上有些失败，不过味道还是很不错的。
分析下自己的原因：
奶黄按28g的量做只出了13个，这点很重要！每个人的情况都不一样。如果按照我做出的奶黄15个来算，单个总量应该在24g。所以建议大家做的时候估算好克数，流心8g+奶黄24g+饼皮17g最终的单个总量应该在49g左右。
下次再接再厉，阿老师的方子还是很不错的！

2019-09-13