全麦豆沙小吐司

#红豆沙#
砂糖加至20g 因为自制豆沙不咋甜.
酵母3g
液体 :鸡蛋53g+牛奶90g

前段时间 厨房存放柜里码着的面粉
每袋或多或少都生了虫子..
要不天气燥热 要不是我家厨房太潮湿
立马就给转移到阴凉干燥的地方了

之后面粉都会过筛处理两遍
由于黑麦 过筛后有留下虫子和麸皮
在原分量就少上一些.
全麦换成黑麦35g+高粉5g.

整形不是想象中那样..
分的四个剂子 二次对折没有折起
可能是我的豆沙不绵密 总有松散的蜜豆
后面两个 左右稍微并拢了下

感觉使用方子用量 分为两个会更好.
二发40min.

180°23min.
发酵后烘烤成品 倒是挺满意

2019-09-14