香葱火腿肉松面包

新买的长帝烤箱，试温度，南方湿度太大了，放了一个鸡蛋50克，酸奶1盒100克，水25克，面团湿度刚刚好，静置后放酵母加了5克水就黏的不行。。。冰箱静置了40分钟，刚出粗膜，看来还是要等1个小时比较好，半小时看的时候还不行。揉到7-8成膜吧，。没手套膜，一发26度1小时，松弛要等20-30分钟，要么不行。二发不到半小时。。因为松弛时候长了，这个整形实在费时间。。烤箱180度20分钟，熟了，我12分钟盖了锡纸，颜色浅了，看来这个40升烤箱不需要，原来小烤箱28升不加锡纸就硬硬的颜色很深，这个不会，看来以后不用锡纸了。内外上色均匀，不会里深外浅。温度也不会偏高。小面包很松软，软到不行，看来酸奶果然让面包更加柔软。还是做甜面包更合适。

2019-09-14